برياني دجاج

                                                                                         

3 اكواب أرز صدور دجاج مقطعه يفضل بدون عظم

خضروان مثلجه ربطة كزبره طازجه

بصل ، ثوم ،

زيت زيتون

بطاطا مكعبات

ملح كمون ،

التوابل حب وليست مطحونه

مثل دارسين والهيل و مسمار ورق غار كمون وكزبره وفلفل اسود زعفران وصفار الزعفران ،

صنوبر

الطريقه

: ينقع الرز ويترك جانبا،مرسلة بواسطة الخالدية في 11:52 ص
 ونضع قدر به ماء وجميع البهارات الحب الي ان يغلي                                                                                                                 
 ثم نضع الدجاج الي ان ينضج ثم نقوم باستخراج الدجاج فقط                                                       
 وترك بقيه البهارات في الماء لنقوم بوضع الارز به الي ان ينضج نصف استواء                                                                                                                          
وبعدها نصفيه من الماء ويترك جانبا في الجانب الثاني                                                                                                                        
 نقوم بتقطيع البصل الي جوانح طويله والثوم الي جوانح ايضا                                                                                                                       
 ثم نقوم بقليه بزيت الزيتون حتي ينضج ثوم نضع فوقه الدجاج                                                                                                                   
 ثم الخضروات المثلجه ثم الكزبره ثم البطاطا ويفضل قلي البطاطا                                                                                                                                
 قبل وضعه مع الخليط نضيف الكمون والفلفل الاسود والملح ويراعي                                                                                                                                              
 ان يكون زيت كميه كافيه حتي لا يصبح ناشف واذا احتاج يمكن اضافه                                                                                                                  
 الزيت واذا حابين تضيفون ايضا الكزبره والفلفل الاسود والكمون                                                                                                                                                         
 حب يكون طعمه وااااااااااايد حلو ثم نقوم بوضع الارز اسفل القدر                                                                                                                                     
 ثم الخليط بالنص ثم الرز ثم نرش الهيل المطحون والزعفران                                                                                                                                            
 بدون نقعه يوضع بودر وصفار الزعفران ايضا ويغطي القدر جيدا                                                                                                                      
 بفوطه ثم القدر تقريبا لمده 20 الي 30 دقيقه علي نار هادئه
.. وبعدها قومي بخلط الارز والخليط مع بعض وضعيه في صحن كبير للتقديم ورشي عليه الصنوبر واللوز من الاعلي والبيض المسلوق ايضا

بياح مشوي بالأعشاب

يقدم لشخصين، مدة الاعداد 60دقيقة

. المقادير:

سمكتان بياح،

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون،

نصف ملعقة صغيرة كركم،

ملعقة صغيرة ملح،

ملعقة صغيرة حبق (فوطن)

ملعقة صغيرة زعتر مجفف،

ملعقة صغيرة اورجانو مجفف

، أوراق الروزماري مفرومة،

حبة جزر متوسطة مبشورة، 2

فص ثوم مقطع شرائح،

2 حبة طماطم مقطع أرباع،

عصير ليمونة

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

طريقة الاعداد

ازيلي قشور السمك بلطف وشقي البطن ونظفيه وازيلي الأمعاء واقطعي الزعانف، ثم اغسلي السمك بالماء وجففيه تماما

واصنعي فيها شقوق مائلة.اخلطي الملح والفلفل الأحمر والكركم والفوطن و الزعتر والاورجانو وادعكي السمك

بالخليط. اخلطي الجزر مع الروزماري واحشي بطن السمك به
، ضعي شرائح الثوم في الفتحات المائلة على بطن

.رشي السمك بعصير الليمون وغطيه واتركيه لمدة ساعة.زعي
 ثم ضعي السمك في صينية مدهونة بزيت الزيتون وو

الطماطم بين السمك.
غطي الصينية بألمنيوم مثقب بالشوكة عند الأطراف،
 وأدخلي الصينية فرن حرارته 150 درجة لمدة ساعة

وبالعافية.

زبيدي حامض

زبيدي حامض

يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 25 دقيقة.

المقادير

1. 4 سمك زبيدي



2. ، 3 ملاعق كبيرة ليمون مجفف



3. ، ملعقة صغيرة كمون،



4. رشة فلفل أسود،



5. ملح حسب الرغبة



6. ، ربع كوب دقيق



7. ، زيت للقلي



8. ، شرائح ليمون للتزيين.
   
   

طريقة الاعداد

: نظفي السمك جيدا ثم اعملي فيه شرحات مائلة وتبيليه بالبهارات والملح والليمون المجفف واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.سخني الزيت في مقلاة واغمسي السمك في الدقيق ثم اقلي السمك لمدة 10 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح طريا. ضعي السمك في طبق التقديم وزينيه بالليمون

طريقة برياني هندي

هذه طريقة برياني هندي المقادير

 أرز بسمتي طويل الحبه مسلوق نصف سلقه
-- خضار مشكله مثلجه - -لحم هبر أو دجاج أو ربيان
--للصلصة 1/2 شدة كزبره خضراء
--4 فصوص ثوم-- بصله كبيره حبة
--4\1زنجبيل طازج
--حبة طماطم طرية
-- ملح / فلفل / 2 ملعقة كاري
--/ 2 ملعقة جارام مسالا ------
/ 2ملعقة تندوري مسالا
--3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
--/ 1 كوب ماء / ملعقة معجون طماطم

-----------الطريقة -------------

يسلق الدجاج منزوع الجلد أو اللحم ،
 تخلط مقادير الصلصة في الخلاط وإذا حسيتي إنهاثقيله جدا خففيها بشوية ماء
 ولكن لاتجعليها خفيفة جدا .في إناء الطبخ ضعي القليل من الزيت
وحين يسخن أضيفي نصف الصلصة واحتفظيبالباقي جانبا ،
 ثم قلبيها قليلا ثم أضيفي اللحم أو الدجاج أو الربيان
 وقلبي جيدا واتركيهم على نار هادئه لمدة 5-7 دقائق
 .أحضري الاناء الذي ستطبخين فيه الارز ثم ضعي ملعقه من الزيت ،
 اخلطي الارز مع الخضار المسلوقه وأضيفي نصف الكميه الى الاناء ثم ضعي اللحم أو الدجاج أو الربيان ثم أضيفي باقي الارز
. ولتحصلي على ألوان جميله اخلطي ملعقة صغيره من لون البرتقال مع قليل من الماء
ورشيها بشكل دائري فوق الارز ثم

1. اخلطي ملغقة صغيره من بودرة التندوري مع قليل

من الماء ورشيها بشكل دائري ثم انقعي الزعفران في ماء الورد ورشيه في دائره ثالثه